Marshmallows Caseiros (Paleo)

Eu sou um pouquinho apaixonada por marshmallows – Como não ser? Essas nuvenzinhas docinhas e fofinhas são deliciosas com praticamente tudo que posso imaginar. (S’mores, chocolate quente, bolo, donuts, sorvete e, claro, por si só.  E marshmallows caseiros e Paleo são mil vezes melhores!

Eu acredito que tudo feito em casa não é somente mais saudável, mas também sempre mais gostoso. Porque conseguimos usar ingredientes de melhores qualidades e também conseguimos colocar a nossa pitadinha de amor toda especial no que estamos cozinhando. Concordam comigo?

Aqui em casa como não tenho a opção de comprar as coisas já prontas no mercado por causa da condição de saúde da minha filha, sempre tento dar um jeitinho e chegar ao mais próximo possível em sabor e textura com as minhas receitas.

Uma das coisas que ela já vem me pedindo a um tempinho era Marshmallows. Não sei no Brasil, mas aqui, Marshmallow faz muito parte da infância de uma criança. E várias receitas de sobremesas aqui, levam essa delícia.

Então coloquei na minha cabeça que eu ia conseguir fazer um Marshmallow para ela sem açúcar refinado e sem amido.

Embora estes Marshmallows não contenham açúcar refinado e sejam mais saudáveis, eles continuam sendo “doce/sobremesa” e sim, contém calorias vazias. Mas pelo menos não tem um monte de conservantes estranhos e ingredientes quais você nem sabe pronunciar né? Como sempre digo, coma em moderação. 

Então, se você não ainda não arriscou fazer Marshmallows Caseiros, pensando que é extremamente difícil, por favor, coloque na sua listinha. Garanto que você não irá se arrepender.

Repita comigo “Fazer marshmallows é fácil!” Não faz cara feia pra mim, eu prometo. Assim como eu disse pra vocês que fazer IOGURTE GREGO e MAIONESE era fácil, fazer marshmallows também é!

Agora, uma das coisas mais legais é que depois de pronto você pode cortar os Marshmallows em qualquer formato você desejar. Como corações, árvore de Natal, Papai Noel, Coelinho da Páscoa, etc… Simplesmente usando cortadores de biscoitos (eu recomendo usar de metal e não de plástico, porque o Marshmallow pode grudar demais e o plástico não cortar). Fica muito fofo, você não acha? Minhas filhas AMAM!

Mas seja em forminhas especiais ou simplesmente em quadradinhos, acho que você vai adorar a fofura, maciez e o sabor delicioso dos Marshmallows caseiros tanto quanto eu. 

Espero muito que gostem.

Enjoy, amigos!

Marshmallows Caseiros (Paleo)

 

Imprimir

Tempo de preparo

30 mins

Tempo de cozimento

6 hours

Tempo Total

6 hours 30 mins

 

Esta receita para Marshmallows caseiros paleo é super fácil, e usa apenas 5 ingredientes simples! Você nunca diria que estes marshmallows fofinhos são sem açúcar, sem gordura, sem ovos e sem glúten.

Autor: A Cozinha Intolerante

Categoria: Paleo, Sem Açúcar Refinado, Sem glúten, Sem Lactose

Tipo: Sobremesa

Rendimento: 25-35 cubinhos

Ingredientes

• 1 copo de água filtrada (dividido na metade ½ / ½)
• 2½ colheres de sopa de gelatina em pó incolor
• 1¼ xícara de mel, agave ou xarope de bordo (Como a minha filha não pode comer xarope de bordo, eu gosto de usar metade mel, metade agave)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ¼ colher de chá de sal

Opcional:

• Araruta em pó, farinha de coco, ou amido de sua preferência para cobrir os marshmallows depois de prontos (no lugar do açúcar de confeiteiro) ou você pode usar açúcar de confeiteiro ou outros sabores, como cacau, coco ou canela.

Modo de Preparo

1. Unte uma travessa com a medida entre 22cm x 22cm e cubra com papel manteiga. Deixe um pouco de comprimento no papel para que sirva como alças na travessa. Isso ajudará na hora de remover os marshmallows depois de prontos. Polvilhe o papel manteiga com uma camada leve de araruta em pó ou outro amido/açúcar de sua escolha. (ou você pode deixar sem nada, mas vai ficar mais grudento).
2. No bowl da sua batedeira, coloque ½ xícara de água e espalhe a gelatina em pó por cima para ela hidratar por cerca de 5 minutos.
3. Enquanto a gelatina hidrata, despeje a outra ½ xícara de água em uma panela média, juntamente com o mel, agave ou xarope de bordo e o sal. Esquente em fogo médio/médio alto, até ferver (cuidado porque pode espumar muito). Coloque um termômetro de bala na panela e continue a ferver a mistura até atingir 113-114°C. (ponto de bala mole). Isso geralmente leva entre 12-15 minutos, dependendo de quão quente o seu fogo está, o tamanho da sua panela, ou até mesmo a umidade no ar.
4. Ligue a batedeira em velocidade média, e despeje a mistura de xarope dentro do bowl lentamente, mas com um fluxo constante, (não jogue tudo de uma vez). Deixe misturar com a gelatina. Evite derramar o xarope diretamente sobre os batedores, ou o xarope irá espirrar e bater em você ou endurecer nos lados do bowl.
5. Agora aumente a velocidade da batedeira para o máximo, e continue batendo até que ele triplique em volume, a cor fique bem clarinha, e o marshmallow esteja somente morno (isso pode ser de 5-10 minutos dependendo do seu mixer). Os tempos variam! Eu faça 10 minutos na minha. Adicione a baunilha quando estiver já quase no final da batida, um pouco antes de ficar pronto. Quando o marshmallow tiver batido tempo suficiente, ele terá um bom volume e manterá sua forma por uns segundos antes de cair.
6. Desligue a batedeira e use uma espátula de borracha, e transfira o marshmallow para a forma preparada. Trabalhando rapidamente, alise a parte de cima com a espátula e polvilhe o amido por cima.
7. Deixe o marshmallow descansar para endurecer e secar. Entre 6-8 horas.
8. Depois de pronto, remova os marshmallows puxando pelas "alças" do papel pergaminho, desgrude cuidadosamente os lados. Corte no tamanho ou formato desejado. Depois de cortados cubra os lado com um pouco mais do seu amido de escolha para um acabamento perfeito.

3.5.3229

Gostou? Compartilhe!

Facebook

Pinterest

Twitter