Manjar de coco com ameixa é uma sobremesa que cresci comendo e uma sobremesa clássica que não pode faltar no Natal e no Ano Novo. Pelo menos na minha família.

Minha mãe nunca foi muito fã da cozinha… (desculpa mãe, mas é verdade né?), mas sempre fez três coisas muito bem feitas para festas de fim de ano, e acho que faz até hoje:

1. Farofa deliciosa e super bem recheada.

2. Salpicão

3. Manjar!

Não estou brincando, é pura verdade. E isso meio que virou uma tradição. Acostumei todo Natal e Ano Novo comer manjar com calda de ameixa. Moro longe da minha família, mas tenho certeza que se aparecer de surpresa na casa dela no Natal ou no Ano Novo, vou encontrar esses três.

Esta versão de Manjar de Coco Saudável é sem dúvida mais light e saudável do que a tradicional. Algumas pessoas usam leite condensado na receita e outras não, mas nunca pode faltar o amido de milho (que é puro carboidrato). Nessa aqui, você não vai encontrar nenhum dos dois.

Esse manjar é super simples e fácil de fazer, e provavelmente uma das minhas sobremesas favoritas. O que me confirma que as melhores coisas da vida não precisam ser complicadas né?

Não precisa sacrificar o comfort food e gostinho de infância pela dieta. Esse Manjar de Coco Saudável vai te manter no foco, mas acredito que será a receita mais saborosa que você vai experimentar!

A melhor parte dessa receita para mim é o modo de preparo. É tão fácil, que vai te dar vontade de correr para a cozinha agora!!!

Sério, vai logo!

Sem fogo, sem forno, e sem complicação! Aposto também que você já tem todos os ingredientes em casa.

Simplesmente coloque todos os ingredientes do manjar no liquidificador, misture bem e leve a geladeira até firmar. Tem sobremesa mais fácil que essa? Acho bem difícil.

Espero muito que vocês gostem, e que possam aproveitar muito as festas de fim de ano, com quem você ama, comendo o que você ama, e sem peso na consciência.

Que o seu final de ano seja doce e cheio de realizações. E que 2019 traga tudo de mais maravilhoso para você.

Enjoy!

Se você ama coco tanto quanto eu, não deixe de conferir essas receitas aqui com coco também:

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Manjar de Coco Saudável

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Tempo de preparo

10 mins

Tempo de cozimento

4 hours

Tempo Total

4 hours 10 mins

Manjar de coco com ameixa com poucos ingredientes, fácil, rápida, saudável, sem fogo, sem forno, e sem complicação! Perfeita para festas de fim de ano.

Autor: A Cozinha Intolerante

Categoria: Sobremesa

Rendimento: 10-12 porçoes

Ingredientes

Manjar

1 xícara de leite em pó desnatado
1 xícara de xylitol
1 xícara de água quente
400ml de leite de coco (sem açúcar)
1 lata de creme de leite (com soro)
15g de gelatina incolor (pese antes de hidratar)

Calda

20-25 ameixas (sem caroços)
1 xícara de água
3 cravos
Pitada de canela (opcional)

Modo de Preparo

Manjar

Hidrate a sua gelatina de acordo com as instruções do pacote
Coloque todos os ingredientes dentro do liquidificador (menos a gelatina) e bata muito bem
Adicione a gelatina hidratada, e bata por mais 1 minuto
Coloque em uma forma molhada (para facilitar na hora de desenformar), e leve a geladeira entre 4-6 horas

Calda

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio-baixo até reduzir um pouco e tiver mais grosso.
Retire do fogo e deixe esfriar
Sirva por cima do manjar

Informações extras

-Se você preferir não usar leite em pó, você pode substituir por leite normal. Nesse caso você deixaria a água quente de fora e usaria 1 xícara de leite. Eu prefiro usar o leite em pó, porque sinto que tem um sabor mais "manjar" do que o leite já preparado.