São ocasiões bem raras que eu sinta vontade de comer macarrão de caixa. Primeiramente porque não são extremamente saborosos. Mas a maior razão que evito comer massa é porque realmente machuca a minha barriga. Passa mal pra xuxu. Mas quando se fala de massa fresca, ou nhoque (AMO!), eu sou teimosa. E como mesmo sabendo que vou passar mal. (Pago o preço; bem alto por sinal).
Já fiz massa de pizza várias vezes aqui em casa, e sempre ficaram um sucesso. (Logo logo a receita vem pro ar). Então decidi fazer umas simples modificações e ver se dava certo de fazer um nhoque.
E não é que deu certo?!
Fiquei bem surpresa que consegui cozinhar a massa e depois ainda dar uma fritadinha na manteiga.
Fazer esta receita é muito mais fácil e simples do que o nhoque tradicional! Tudo o que você precisa são 2 ingredientes como a base: mussarela ralada e gemas de ovo! Eu adiciono um pouco de alho em pó só para dar um pouco mais de sabor, mas não é necessário.
Quando for fazer, tente comprar uma mussarela light (de preferência desnatada se possível). Eu sei que os queijos com maior teor de gordura desmancham na água (como o cheddar!) E eu sei também que pra Keto, quanto mais gordura melhor; mas confia em mim nessa.
Normalmente, assim que o nhoque sobe na panela, devemos retirar da água com um coedor; mas não é o caso com esses aqui. Na verdade ele fica fofinho de qualquer forma, então se você quiser deixar ferver por uns 5 minutos a mais depois que sobem na panela, pode deixar também. (Não que eu tenha esquecido nunca não tá…?Jamais!)
Com apenas 3,5 gramas de carboidratos por porção, (uma porção de nhoque de batata tradicional é por cerca de 40 gramas!!!) esta receita é uma ótima alternativa! Eu servi o meu com um molho cremoso de pesto e queijo parmesão fresco, e ficou simplesmente delicioso!
Como sempre digo, as receitas modificadas para acomodar um novo estilo de vida como o low carb ou keto, nunca ficaram exatamente como o original. Então por favor evitem comentários do tipo: “Mas isso não é nhoque!”, ou “Nossa, nada a ver!” ok? Não tem necessidade. Desde já aviso, ISSO NÃO É NHOQUE COM BATATA gente. É uma adaptação tá? E na minha opinião, uma alternativa excelente.
Enjoy, amigos!
- 2 xícaras de mussarela ralada (Desnatado e com baixo teor de gordura)- caso contrário, ela irá desmanchar todo quando fervido
- 3 gemas de ovos
- 1 colher de chá de alho em pó
- Manteiga e azeite de oliva para fritar
- Coloque o queijo e o alho (opcional) em um bowl que possa ir ao microondas e misture. Derreta o queijo no microondas por cerca de 1½ minutos e 2 minutos.
- Coloque uma gema de cada vez e misture bem até formar uma massa homogênea. Isso requer misturar com bastante força (mas não demora muito)
- Depois de pronta, divida a massa em 4 bolinhas iguais, e leve a geladeira por pelo menos 10 minutos.
- Unte levemente um silpat ou papel manteiga (e suas mãos - isto ajuda evitar a grudar). E abra cada massa em tiras compridas de mais ou menos 12-14 cm (Como faria com um nhoque tradicional)
- Fatie cada tira em pedaços de mais ou menos 2 cm cada
- Em uma panela grande, ferva a água já salgada (como você faria para um macarrão normal)
- Coloque todo o nhoque na panela e cozinhe até que flutuem, cerca de 2-3 minutos. E depois retire da água com um coador
- Aqueça uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva na panela
- Adicione o nhoque e de uma leve fritadinha em cada lado por cerca de 1-2 minutos, até dourar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva!*
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