Ovos.
É o que comemos praticamente todos os dias aqui em casa no café da manhã. Eu prefiro comer ovos no café da manhã porque já começo o meu dia com proteínas, e isso me dá energia.
Minhas filhas sempre querem ovos com alguma outra coisinha, então sempre mudo pra elas. Ou é bacon, ou frutas, ou iogurte ou um pouquinho de cereal…
Mas sabe o que acontece depois de um tempinho??? Canso de comer os ovos da mesma maneira!!! A rotina fica chata!
Então decidi que eu precisava mudar um pouco o café da manhã e experimentar algo novo. Eu tinha algumas batatas doces aqui em casa, e eu AMO batata doce com ovos fritos! Então eu pensei em criar algo nessa linha!
Em poucos minutos eu tava com a forma no forno, e rapidinho os meus copinhos de ovos estavam prontos.
A melhor parte é que é super delicioso e fácil, e você pode fazer em maiores quantidades para durar a semana inteira. Perfeito para as manhãs corridas. Sem a culpa de ficar sem tempo e comer qualquer porcaria na rua.
Estes copinhos de ovos vão certamente fazer sucesso!
Eu misturo uma combinação de batata doce, queijo cheddar, temperos e ovos, e depois coloco dentro de forminhas de cupcakes e levo ao forno.
Você pode forrar as forminhas com copinhos de papel manteiga se quiser, ou simplesmente untar as forminhas com óleo de coco ou azeite. Mas POR FAVOR coloque suficiente! Se não, vai grudar!
Eu gosto de servir estes copinho de ovos com um pouquinho de cebolinha fresca picadinha por cima, para dar mais uma cor e sabor também. (mentira… é porque amo cebolinha mesmo.)
Acreditem ou não, eles enchem para caramba a barriga – como no máximo dois e não aguento mais nada! (só café, rsrs).
Espero muito que gostem.
Enjoy, amigos!
- ½ xícara de batata doce ralada (~ 1 batata doce pequena)
- ½ xícara de queijo cheddar ralado
- ¼ colher de chá de alho em pó (ou fresco)*
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- Pitada de alecrim e salsinha desidratados (opcional)
- 8 ovos grandes
- Sal e pimenta a gosto
- Pré-aqueça o forno a 190ºC
- Unte a forminha de cupcake com óleo de coco ou azeite, ou forre com copinhos de papel manteiga.
- Descasque uma batata doce pequena e use um ralador de queijo para ralar a batata.
- Coloque ½ xícara de batata doce ralada, ½ xícara de queijo cheddar ralado e ¼ colher de chá de alho em pó (ou fresco) em uma tigela e misture até bem homogêneo.
- Usando uma colher de sopa, coloque uma colher cheia da mistura de batata doce no fundo das 8 forminhas. (Não amasse muito, é melhor que não esteja muito esmagado para que o ovo possa juntar tudo e manter bem firme).
- Leve ao forno e asse por 5 minutos.
- Retire do forno, e quebre um ovo grande por cima de cada forminha (já com a batata) e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque uma pitada de alecrim e salsinha desidratados (opcional)
- Asse os ovos por 15 minutos ou até que os ovos estejam na consistência desejada.
Para re-aquecer no próximo dia, coloque no microondas por cerca de 30-60 segundos.
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