Você provavelmente já comeu bisteca de porco empanadas e fritinhas né? É uma delícia não é não?
Mas, mesmo sendo delicioso, não é a melhor opção se você está vigiando as suas calorias, ou seguindo uma dieta low carb, ou como o nosso caso aqui em casa, não podemos comer os amidos. Então coisinhas empanadas são coisas do passado. E nós (pelo menos eu), tentamos o máximo eliminar os carboidratos desnecessários da nossa alimentação.
Mas, como sempre digo, para tudo tem um jeitinho. Bom, pelo menos eu acredito que para tudo tem um jeitinho. Dá pra fazer coisas empanadas sem pão? Sim. Vai ficar igualzinho? Não. Estou sendo honesta com vocês. Essa bisteca é deliciosa mas não é uma bisteca empana normal ok? Acredito que quando estamos dispostos a experimentar coisas novas, e entramos na situação sabendo que não é uma réplica e sim uma adaptação, evitamos muitas frustrações. Concordam comigo?
Essas bistequinhas tem um gostinho todo especial de mostarda, então, se você não é muito chegado em mostarda, acho que ficaria bem gostoso com maionese também. Agora que disse isso, creio que a minha próxima vez vou experimentar com maionese… E falando em maionese, lembre-se de escolher a mais saudável possível na hora de comprar, ou, faça a minha receita de Maionese em 30 segundos, e não irá se arrepender. Prometo!
Além de rápida, a preparação dessa carne é MUITO simples e o resultado final é maravilhoso! Até se você não tem muita intimidade na cozinha, garanto que você consegue fazer! Ela é assada no forno, o que faz ela ficar mais saudável, e ajuda na hora da limpeza né? Detesto ter que limpar sujeira de fritura! (preguissinha básica gente…) Sim, a comida fica mais gostosa, mas ao mesmo tempo, fritura é fritura né? Então tento usar o forno o máximo possível.
Ah, e outra, carne de porco é uma carne com um preço super acessível também né? O que faz essa receita ainda mais perfeita, concordam? Mas, esses cortes mais finos tendem a ressecar com muita facilidade, então, o segredo para uma carne bem suculenta, está na hora da sua escolha da peça. Escolha uma carne com uma pequena camada de gordura nos ladinhos. Isso vai ajudar a manter o corte bem macio e suculento, pois a gordura vai derreter quando você levar ao forno.
O molho é uma parte muito importante. Eu temperei no dia anterior para elas ficarem bem macias e bem saborosas. Um bom temperinho é tudo para essas bistecas, então não pode deixar para a última hora não tá? Faça esse molho pela manhã, para fazer a carne para o jantar, ou faça na noite anterior, para fazer no almoço. Seja da forma que escolher, prepare com antecedência.
Enjoy, amigos!
- 6-8 bistecas de porco (Não muito grossas)
- ⅓ copo mostarda dijon
- 3 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho espremidos)
- ¾ colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de cebola em pó (ou 2 colheres de chá de cebola BEM trituradas)
- ¼ colher de chá de orégano seco
- ¼ colher de chá de manjericão seco
- 1½ xícaras de queijo parmesão ralado fresco
- Misture a mostarda, o azeite, o alho fresco (ou alho em pó), tomilho, cebola em pó, orégano, ¼ colher de chá de sal kosher, ¼ colher de chá de pimenta do reino e o manjericão em uma tigela ou uma sacolinha ziploc com zipper para já deixar marinar.
- Adicione as bistecas ao molho e misture bem para distribuir e cobrir bem todos os pedaços. Deixe marinar no mínimo 1 hora. (Você pode deixar marinando a noite inteira dentro da geladeira).
- Quando você estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 205°C.
- Espalhe o queijo Parmesão fresco em um prato raso e empane cada bisteca dos dois lados.
- Coloque as bistecas já empanadas na assadeira. (Para a carne assar bem dos dois lados, eu não coloco elas diretamente na assadeira. Asso elas em cima de uma grade para resfriamento de biscoitos e bolos, que vai POR CIMA da assadeira. Desse modo os dois lados ficam crocantes ao mesmo tempo. Nada de ter um lado mole e o outro crocante).
- Tempere com o restante ¼ colher de chá de sal kosher e ¼ colher de chá de pimenta do reino por cima antes de levar ao forno.
- Asse por 15-20 minutos (ou até que a carne de porco alcance a temperatura interna recomendada de 63-71°C.).
- Depois de pronto, deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Itens que mencionei no post:
*Grade para resfriamento de biscoitos e bolos
*A que eu uso é essa aqui
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