Já mencionei várias vezes aqui como fico impressionada de como é possível fazer coisinhas sem farinha. Mas quando digo sem farinha, não quero dizer somente sem farinha branca. Quero dizer sem farinha nenhuma! Que nem aqui nessa cupcake e nesse cookie.
Qual o segredo?
Não é segredo… rsrs. São as amêndoas!!! Lindas, maravilhosas e deliciosas! Como eu amo!
Elas tem o poder de se misturarem com outros ingredientes e formarem mágica na cozinha.
E como vocês já perceberam, eu amo pera. Então no mesmo dia que fiz essa torta de pera, também fiz essa receita de hoje. Como tinha pera sobrando e não queria que estragasse, deu a louca e acabei fazendo um monte de coisa com a perinha no mesmo dia…
Tava com muita vontade de comer uma besteirinha qualquer com café (bolo!!! bolo!!! queria BOLO! mas aqueles bolo bemmmm calórico e nada saudável), mas como tenho tentado me controlar ao máximo com os lanchinhos desnecessários e nada saudáveis, tive que criar algo melhor que pudesse saciar a minha vontade.
Decidi que queria algo não muito doce e nem muito pesado, mas que matasse a vontade de um lanchinho com o meu café, e que fosse ao mesmo tempo nutritivo para mim e minha família!
E foi quando eu encontrei um bolo de maçã com canela no Pinterest e decidi então fazer alguns ajustes e criar a minha própria versão. Pelo título do post, já viu que não vai ser de maça né? Rsrs.
A base da massa é super simples; manteiga de amêndoa, ovos, canela e um toque de mel. Queria chamar isso de um bolo de pera, mas na verdade não é. A consistência não ficou de bolo. Ficou bem mais denso e massudinho, me lembrou muito umas barrinhas de proteína que compro as vezes aqui. Então o meu tão desejado “bolo” virou “barrinha”, rsrs!
Na hora de comer, deu vontade de ter um creme por cima, então peguei o meu iogurte grego e misturei com uma colherzinha de mel, um pouco do suco da laranja, e umas raspinhas da casca também. Ficou delicioso! Super refrescante e cítrico. Eu amei.
Espero muito que você ame também!
Enjoy, amigos!
- 2 peras maduras picadas
- As raspas da casca de uma laranja inteira
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco (da mesma laranja que você tirou as raspas)
- ¼ xícara de mel
- 1 xícara de manteiga de amêndoa
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal
- uma leve pitada de noz-moscada moída
- Pré-aqueça o forno a 175° C
- Em um processador de alimentos coloque uma pera, raspas de laranja, suco de laranja e manteiga de amêndoa e bata até que tudo esteja bem misturado. Adicione o mel, os ovos, baunilha, canela, noz-moscada e sal e bata mais uma vez até que tudo esteja bem homogêneo.
- Unte um pyrex de vidro (o meu era 20 cm x 20 cm) com oleo de coco e despeje e a massa. Coloque a outra pera já picadinha por cima da massa e use uma espátula para empurrar as peras levemente.
- Asse por cerca de 30 minutos.
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